【野菜腊肉饭团实操细节】
食材预处理
米类混合：沈亦舟将糯米和大米按 1:2 的比例倒入铜锅，加入足量的水，“大米要提前泡 30 分钟，糯米泡 15 分钟，这样煮出来的饭既软糯又不粘牙。山区的柴火慢，煮的时候要盖紧锅盖，避免蒸汽跑掉，饭煮不熟。” 周小雨在一旁帮忙烧火，“火候要保持‘中火煮 20 分钟，再焖 10 分钟’，这样饭粒才会分明，做饭团的时候不容易散。”
腊肉处理：厨房临时搭建在祠堂廊檐下，小张护士执刀的手腕起落如风。“切成小骰子块儿，既能让每个饭团都挂着肉香，还能多匀出几份。” 铁锅里腾起油花，她用木铲快速翻炒着琥珀色的腊肉丁，“中火煸两分钟，逼出油脂更耐放，孩子们吃着也不腻。”
野菜清洗：溪边传来稚嫩的欢笑声。几个孩子蹲在青石上，小芸举着沾满水珠的蒲公英，用柳树枝条仔细挑拣着杂草：“沈叔叔说过，蒲公英（可食用）得用溪水漂洗四遍，根部沾着的红泥最藏沙砾。” 当嫩绿的野菜碎铺满竹筛时，小张护士已经将炒得焦香的腊肉倒入木盆，撒上半勺粗盐和现磨的白胡椒粉，混合时发出沙沙的声响。
饭团制作准备：沈亦舟在石板上铺了层干净的玉米叶 —— 那是孩子们昨天摘的，“用玉米叶包饭团，既能防粘，又能保温，还带着玉米的清香，比用保鲜膜环保，山区也没有保鲜膜。” 他还准备了从腊肉里熬出来的猪油，“饭团做好后，在表面抹一层猪油，能防止变干，还能增加香味，冷了也好吃。”
饭团制作操作
煮饭技巧：待水沸腾后，沈亦舟用筷子在饭上扎了几个孔，“这样能让热气循环，饭不会夹生。” 煮到 20 分钟时，他打开锅盖，用勺子翻了翻饭：“现在饭已经熟了，再焖 10 分钟，让饭粒吸收更多水分，更软糯。” 小李在旁边帮忙看火，“柴火要保持‘小火焖’，不然锅底的饭会糊。”
捏饭团：饭焖好后，沈亦舟取适量饭放在手心，搓成圆形，中间挖个小洞，放入腊肉野菜馅，再用饭把馅包起来，搓成椭圆形，“饭团要捏紧，不然转运的时候会散。每个饭团约 150 克，孩子吃一个够，成年人吃两个也能抗饥。” 小芸学着捏饭团，虽然捏得歪歪扭扭，却十分认真：“这样转运的时候，我就能给妈妈的照片带个饭团了，她肯定喜欢吃。”
保温与包装：卓玛将做好的饭团放在玉米叶上，再放进老郑捐的保温袋里，“每个保温袋放 10 个饭团，能保温 3 小时，转运的时候带在身上，随时都能吃。” 她还在保温袋上贴了标签，写着 “野菜腊肉饭团，常温保存 6 小时”，“这样大家能知道饭团的保质期，避免吃坏肚子。”
直播间里的互动愈发热闹。ID “上班族小陈” 连麦进来，手里拿着修改后的索道防护图：“沈老师！我又改了下防护图，在钢管上加了两个固定钩，能把防雨布勾住，不会被风吹掉！” 他还详细教大家怎么安装，“先把钢管固定在固定桩上，再把防雨布铺上去，用钩子弹力固定，简单又实用。”
ID “户外用品店老板老郑” 则展示了新捐的冲锋衣：“沈老师！这冲锋衣是防水的，就算下暴雨也不会湿。孩子们转运的时候穿，不会冻着！我还捐了 10 个急救包，里面有创可贴和消毒液，万一转运的时候受伤了，能及时处理。” 他还开玩笑：“要是沈老师的饭团不够吃，我再捐 100 个面包，保证大家饿不着！”
沈亦舟笑着回应：“小陈的防护图我们已经在弄了，老郑的冲锋衣正好给孩子们穿。不过饭团肯定够吃，现在做了 50 个，够转运的伤员和孩子们吃一天了。” 他指了指正在帮忙捏饭团的孩子们：“你们看，小芸捏的饭团虽然不好看，却很结实，她说明天转运的时候，要给每个伤员带一个，让他们路上有吃的。”
下午一点，马帮终于将老吴捐的钢丝绳和新的卷扬机运来了。老林和小李立刻开始更换钢索，沈亦舟则在旁边帮忙递工具：“这新的钢丝绳能承重 400 公斤，比旧的安全多了，转运重伤员更放心。” 周小雨则在给伤员分发饭团和冲锋衣，“张爷爷，您穿这件蓝色的，尺码正好，明天转运的时候穿上，不会冷。” 张爷爷接过冲锋衣，摸了摸口袋，突然掏出个布包：“这里面有 500 块钱，是我攒的养老金，捐给孩子们买作业本，刘阿姨捐的作业本可能不够。” 周小雨眼眶一热，接过布包：“爷爷，您的心意我们收下，但这钱您留着，孩子们的作业本，粉丝们会帮忙的。”
下午三点，索道终于加固完成。第一个转运的是受伤的采药人，他躺在新的专业担架上，小张护士在旁边陪着：“您别担心，索道很安全，到了山下就能去医院了。” 采药人点点头，目光却落在远处的小芸身上：“我家丫头和你差不多大，要是她知道我能去医院，肯定很高兴。” 小芸跑过来，把一个饭团递给采药人：“叔叔，路上吃，热乎的。” 采药人接过饭团，泪水夺眶而出 —— 这是他三天来吃到的第一个热乎的饭团。
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