沈亦舟刚帮张爷爷煮好艾草水，对着镜头笑道：“刘姐的保护剂、老陈的防水布、小王的豆腐，真是雪中送炭！咱们这腊肉白菜豆腐煲，选的是带皮腊肉，先熬出油脂，再下豆腐和白菜，这样豆腐能吸满肉香，白菜也不会寡淡。施工的师傅们在冰天雪地里干活，得吃点油水足的，孩子们牙口嫩，豆腐煮软了正好，不用费劲儿嚼。” 他边说边往铜锅里加了勺腊肉油，油星溅起，香气瞬间弥漫整个安置点，连蹲在墙边的小芸都忍不住抽了抽鼻子。
周小雨拿着账本走上前，补充道：“刘姐的 10 瓶保护剂和 500 元捐款，明天到账；老陈的防水布和软毛刷，中午就能到；小王的 200 块豆腐已经卸完了，300 元买糖的钱，我让志愿者去镇上的小卖部订了，下午就能送过来。现在捐款总额已经到 112 万了，除了买保护彩绘的材料，还能给厨房装两扇玻璃窗，往后下雨下雪，彩绘就不怕受潮了！” 她还特意展示了豆腐的保温箱，“你们看，豆腐还冻着，一点没坏，小王想得真周到。”
【腊肉白菜豆腐煲实操细节】
食材预处理 —— 应对冰天食材保存难题
腊肉处理：沈亦舟将带皮腊肉切成 1 厘米厚的片，“带皮的腊肉更香，熬出来的油也多，适合雪天驱寒。” 他把腊肉放进铜锅，不加水，小火慢熬：“这叫‘干煸出香’，不用额外加油，靠腊肉自身的油脂就能炒香，比直接加水煮更入味。” 张爷爷在旁边帮忙看火，“铜锅导热快，要勤翻，别让腊肉糊了，糊了就苦了，孩子们可不爱吃。” 熬出的腊肉油盛在小碗里，留着待会儿刷在豆腐上，增添香味。
豆腐与白菜处理：周小雨帮忙把冻豆腐放进温水里解冻，“冻豆腐泡软后，孔里能吸满汤汁，比鲜豆腐更入味。” 她边泡边说，“小王捐的豆腐嫩，冻过之后更有嚼劲，煮在煲里不容易碎。” 白菜则切成宽条，“白菜要选外面的老叶，耐煮，煮久了也不会烂，里面的嫩叶留着生吃，给孩子们补充维生素。” 小芸也来帮忙，她把切好的白菜放进竹篮里，动作小心翼翼，生怕碰坏了旁边的颜料盒。
辅料准备：沈亦舟从粉丝捐的调料包里找出干辣椒和姜片，“干辣椒放两个，提香不辣，孩子们能接受；姜片多放几片，腊肉有点腥，姜片能去味。” 他还找了点粉丝捐的豆瓣酱，“放一勺豆瓣酱，能让煲的味道更浓郁，比单纯放盐好吃。” 张爷爷则把煮好的艾草水装进喷壶，“等会儿刷保护剂前，先用这个把墙面喷一遍，既能去潮气，又能让保护剂更好地附着。”
煲制操作 —— 适配临时灶台与多人份需求
炒香打底：李伟在铸铁灶上放上铜锅，倒入熬好的腊肉油，油热后放入姜片和干辣椒爆香，“火不能太大，不然姜片会糊，香味就没了。” 接着放入腊肉片翻炒，直到腊肉表面金黄，“这样腊肉的香味才会彻底散发出来，咬着也有嚼劲。” 他边炒边往锅里加半勺豆瓣酱，翻炒均匀，“豆瓣酱要炒出红油，这样煲的颜色才好看，孩子们看着就有食欲。”
加材炖煮：放入解冻好的豆腐块，轻轻翻炒，让每块豆腐都裹上腊肉油和豆瓣酱，“豆腐要轻翻，不然会碎，变成豆腐渣就不好吃了。” 然后加入足量的热水，“水要没过食材 2 厘米，铜锅保温好，煮的时候不用盖锅盖，让水汽蒸发一些，汤汁会更浓稠。” 沈亦舟在旁边补充：“煮 10 分钟后再放白菜，白菜煮太久会烂，10 分钟正好，脆嫩还入味。”
批量分装与保温：白菜下锅煮 5 分钟后，煲就做好了。周小雨找来粉丝捐的保温桶，每个桶里装 5 碗煲，“保温桶能保温 3 小时，施工的志愿者在外面干活，回来还能吃上热乎的。” 小芸主动帮忙分煲，她把第一碗煲端给张爷爷：“爷爷，您煮艾草水辛苦了，先喝碗热的。” 张爷爷接过碗，眼眶微微发红：“好孩子，你也喝，喝了暖和。”
直播里的互动愈发热闹。ID “装修师傅老陈” 连麦进来时，手里拿着块防水布，身后是卷好的软毛刷：“沈老师！刷保护剂的时候，要顺着一个方向刷，别来回刷，不然会留刷痕！” 他边说边演示，“你看，这样轻轻刷，既均匀又不会蹭掉颜料，比刷油漆简单多了！” 沈亦舟按照老陈的方法，拿起软毛刷试了试，果然没蹭掉颜料，小芸在旁边拍着手：“沈叔叔好厉害！妈妈的样子不会没了！”
ID “颜料商刘姐” 也来凑趣：“老陈你这刷墙技巧可以啊！比我给徒弟教的还细致！沈老师要是刷累了，我派两个徒弟过来帮忙，保证把彩绘保护得跟新的一样！” 弹幕里瞬间刷满 “刘姐大气”“老陈开课”，连一直蹲在墙边擦颜料的阿明都忍不住笑出了声，手里的干布也忘了动。
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