沈亦舟则在旁边调馅：“牦牛肉馅要加葱姜水去腥，顺时针搅拌上劲，再加一勺青稞酒提香，不能加料酒，会掩盖牦牛肉的鲜味。”他往馅里加了勺盐，“一斤馅加六克盐，比做酱少两克，蒸菜要淡一点才鲜。”
小琳不甘心，偷偷拿了个小面团，学着李伟的样子擀皮，这次终于没破，她举着皮跑过来：“沈老师，你看我擀成了！”沈亦舟走过去，帮她把边缘修圆：“进步很大，下次可以试试包烧麦了——不过先说好，漏馅了自己吃。”弹幕里有人截图，配文“小琳的厨房逆袭之路”，逗得大家笑个不停。
烧麦上锅蒸十分钟就熟了，掀开锅盖的瞬间，青稞面的清香和牦牛肉的鲜味混在一起，飘得整个合作社都能闻到。“好了！”李伟夹起一个烧麦，皮薄得能看到里面的肉馅，“看这皮，透亮！咬一口肯定爆汁。”他递给陈国安一个，“陈爷爷，尝尝这青稞烧麦，比当年您和我爷爷吃的青稞饼精致多了。”
陈国安咬了一口，鲜汁顺着嘴角流下来，他赶紧用手接住：“香！比当年在上海吃的小笼包还香。”才让大叔的小孙子踮着脚够蒸笼，油蹭到了下巴上，像只小馋猫：“李师傅，太香了！我也要学做烧麦，去广州展会给大家表演。”李伟笑着摸了摸他的头：“等展会结束，我教你全套手艺。”
直播接近尾声时，周小雨汇总了捐助情况：“张总的发酵箱今天从西宁出发，三天到；北京粉丝团的捐款明天到账；阿凯的机票已经订好了，和我们同一天去广州。另外广州粉丝团联系了展会附近的酒店，给我们留了十间房，价格很优惠。”她刚说完，“护士小方”的消息弹了出来：“我带着医疗队也订了去广州的机票，展会期间给大家做健康保障，顺便帮你们宣传。”
“每次都让大家为我们操心，真的很过意不去。”沈亦舟对着镜头深深鞠了一躬，“所有捐款捐物的家人，我们都会在展会的‘爱心墙’上贴上名字，现场制作的烧麦和牦牛肉酱，也会优先送给你们品尝。”他举起手里的“藏雪芽”种子样本，“这是我们和农业大学合作培育的‘藏雪芽’种子，我会把它做成纪念徽章，抽奖送给十位家人，感谢大家的支持。”
直播刚结束，商务局的王局长就打来了电话，带来了好消息：“广州的食品检测机构我已经协调好了，你们的牦牛肉酱和烧麦做好后，直接寄样本过去，他们优先检测，一天就能出报告，不耽误展会使用。”他顿了顿，“另外，农业大学的王教授也会去广州展会，他带着‘藏雪芽’的培育幼苗，和你们一起参展。”
“还有个惊喜。”王局长补充道，“广州的援藏办为你们争取到了‘助农先锋’的演讲环节，沈亦舟你作为代表发言，能在全国客商面前宣传藏北春芽，机会难得。”
沈亦舟刚挂了电话，就接到了“食品厂张总”的来电，语气带着歉意：“亦舟，运发酵箱的车在橡皮山遇到了暴雪，司机有点高原反应，估计要晚一天到。”他发来现场视频，货车停在路边，司机正戴着吸氧面罩休息，路边的积雪已经没过脚踝，“现在只能在服务区等雪停，等司机缓过来再走，大概要多花一天时间。”
粉丝群里得知消息后，“高原老杨”立刻留言：“我在橡皮山有认识的医生朋友，我已经让他带着氧气瓶去服务区了，给司机做检查。”“物流达人老陈”说：“我协调了服务区的暖气房，让司机好好休息，发酵箱我已经安排人用保温被裹紧了，不会冻坏。”“摄影爱好者阿哲”则表示：“我带着团队在服务区，实时给你们报情况，一出发就通知你们。”
“不能等设备！”沈亦舟立刻召集众人开会，“我们先用火塘加陶缸做临时保温，先做一批酱应急。李伟，你带卓玛姐和小琳处理牦牛肉，把肉切成丁，用盐腌一下；老张，你和陈爷爷砌火塘，把陶缸洗干净消毒；我去山上捡点干牦牛粪，火塘要用牦牛粪烧，温度稳定。”
当天下午，合作社的成员们就忙了起来：李伟带着人在暖厨里切牦牛肉，刀剁在案板上“咚咚”响；“农技老张”和陈爷爷砌火塘，用泥土把陶缸围起来，只留一个小口添火；沈亦舟和才让大叔去山上捡牦牛粪，背回来的牦牛粪堆成了小山。
火塘点燃后，暖厨里的温度很快升了起来。陈爷爷用温度计测了测陶缸的温度：“二十度刚好，和发酵箱一样。”他把腌好的牦牛肉丁倒进陶缸里，加入香料和青稞酒，“按你爷爷的方法，每天搅拌两次，三天就能发酵好。”
小琳在旁边记录发酵时间，她拿着笔记本，认真地写着：“三月十五日下午三点，牦牛肉酱入缸，温度二十度，湿度百分之六十。”沈亦舟走过去，帮她把笔记本上的错别字改过来：“是‘湿度’不是‘湿渡’，下次再写错，罚你包一百个烧麦。”小琳吐了吐舌头，赶紧改过来：“知道了，沈老师。”
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