腊月二十六的清晨，寒气裹着年味，沉沉地压在陈家村的屋瓦上。
天光未大亮，陈强家的小院却已人声鼎沸，白汽蒸腾。
今天是个大日子——杀年猪。
虽然家里没养猪，但陈强早几天就从镇上养猪户那里，买回了一头毛色油亮的大黑猪！
足有三百多斤！
这猪买回来后，陈强特意在猪食里掺了稀释过的空间清泉水，喂了几天。
“强子！你发叔来了！”陈茂国在院门口喊道。
只见一个身材魁梧的老汉，推着一辆板车走了进来。
正是村里有名的老屠夫陈一刀陈茂发！
他身后跟着两个同样壮实的徒弟，扛着烫猪的大木桶、刮毛的刨刀、挂钩、大盆等家伙什。
“发叔！辛苦您了！”陈强连忙迎上去。
“说啥辛苦，年年都是这样。”
发叔嗓门洪亮，摆摆手，眼睛先往猪栏里一瞄，不禁赞道。
“嗬！强子，会挑！这猪架子好，一身好膘！难得！”
寒暄不多，活儿要紧。
发叔是见惯了场面的，指挥着徒弟在院子角落支起灶，架上大锅烧水。
滚水注入褪毛的木桶，白茫茫的蒸汽顿时弥漫开来，驱散了几分寒意。
猪被拖出栏时，还发出不小的动静，几个帮忙的汉子一拥而上，合力将其按倒在条凳上。
发叔挽起袖子，露出粗壮的小臂，手握一尺长的放血尖刀，眼神一凝，手起刀落，精准利索。
猪血汩汩流入盆中，接血的陈茂国早已备好了盐水，手里筷子不停搅动，防止凝结。
这新鲜猪血，待会儿是要做汤的，是水吉杀猪菜里少不了的一味。
接下来的流程，发叔和他的徒弟们配合得行云流水。
烫水、刮毛、开膛、破肚…热气腾腾中，一头整猪被迅速分解：
硕大的猪头、四条健硕的腿蹄、肥厚的板油、嫩滑的下水、还有那一条条纹理漂亮的五花肉、前胛后腿。
分门别类，一一码放进不同的盆里、挂在钩上。
案板旁，很快便堆起了一座肉山，油光闪闪，散发着生肉特有的腥甜气息。
男人们围着看发叔精湛的刀工，不时发出赞叹。
陈立文、陈立新、彭建平几个则忙着打下手，搬运、清理，院子里一派热火朝天。
肉分好了，女人们的战场便拉开了序幕。
毛春香系上围裙，成了总指挥。
郭桂香、胖婶，还有几个闻讯赶来帮忙的婆娘，各自领了活计。
洗刷的洗刷，切配的切配，灶下的火早就烧得旺旺的。
“春香，这肝子嫩，爆炒最香！”
“这块五花肉层次好，红烧！烧得透透的，油汪汪的才下饭！”
“大肠收拾干净些，多用些碱和盐搓几遍，回头用辣椒、蒜苗爆炒，下酒最好！”
“板油熬出来，油渣炒青菜，香得嘞！”
“骨头剔下来，和萝卜一起炖一大锅汤，鲜！”
女人们手脚麻利，言语清脆，锅碗瓢盆叮当作响，交织成一首热闹的厨房交响曲。
陈强也没闲着，他主动揽下了熬猪油的活。
大块的板油切成丁，倒入烧热的大铁锅里，加少许清水，先是大火煮沸，待水汽蒸干，便转为小火慢熬。
透明的油脂渐渐被逼出，油渣在锅里慢慢变得金黄。
那股浓郁醇厚的油脂焦香霸道地弥漫开来，勾得院子里的人直抽鼻子。
“强子熬猪油有一手，这香味…真窜！”有人笑着夸道。
熬好的猪油滤进陶罐，金黄的油渣撒上细盐，立刻成了孩子们争抢的零嘴。
烫得在手里颠来倒去，也舍不得放下，咬得嘎嘣脆，满嘴生香。
第一道大菜，便是毛春香掌勺的红烧肉。
大块的五花肉焯水洗净，下了油锅煸炒到表面微黄，烹入自家酿的米酒，加入酱油、冰糖、姜片。
翻炒上色后，倒入温水没过肉块，大火烧开，便转入小灶上用陶钵慢慢煨着。
那肉香混合着酱香和酒香，一点点从锅盖边缘溢出，越来越勾人。
另一边，胖婶的大铁锅“滋啦”一声响，切得薄薄的猪肝下了锅，快速滑炒，加入青椒、姜片、大蒜，动作飞快，保证猪肝的嫩滑。
爆炒猪肝的镬气瞬间引爆了另一种鲜香。
猪血早已凝成块，被小心地划成小块，用清水养着。
郭桂香另起一锅，清水烧开，放入猪血、几片姜、一把葱花，滚出一锅清淡鲜嫩的猪血汤，撒上胡椒粉，滴几滴香油，便是解腻的佳品。
大锅的萝卜骨头汤咕嘟咕嘟地冒着奶白色的泡泡。
肥肠被收拾得干干净净，用辣椒、蒜苗和豆豉爆炒，咸香扑鼻。
油渣也没浪费，和农场新摘的青菜一同下锅，简单一炒，便是难得的香腴。
灶房里蒸汽弥漫，香味混杂，却层次分明，每一种都诱人食指大动。
日头近午，院子里三张大方桌摆开。
红烧肉、爆炒猪肝、辣炒肥肠、油渣青菜、猪血汤、萝卜骨头汤…一道道菜端上来，摆得满满当当。
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