大汉从种田开始

陈年腌菜

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第四十六章 豆腐脑和豆腐(下)

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“呼~要是在有点卤汁,辣椒油、生姜末或者香菜什么的就更好了!”

张然觉得这种原始的豆腐脑吃起来味道虽然挺不错的,但总感觉还是少了那么一点味道...可惜辣椒,香菜什么的都还没传入中国,张然顶多也就只能弄点姜末葱花什么的凑合一下。

“嘶~好香啊!兄长,兄长,你们在煮什么东西呀?”

张然这边豆腐脑还没喝几口,妹妹张穗儿已经循着香味从屋里跑了出来,看到满满一陶釜的豆腐脑,不禁眼前一亮,扯着张然的衣袖咽着口水,小声问道。

“嗯,豆腐脑!想吃给你也来一碗?”

说着,张然放下自己的碗,拿起木勺又从陶釜里盛了两碗豆腐脑,一碗递给了妹妹穗儿,另一碗打算拿去让母亲也尝尝。

妹妹张穗儿接过碗之后,便迫不及待的放在嘴边吹了一下,然后小嘴一张,轻轻的抿了一口...

“嘶~好烫!”

刚从陶釜里盛出来的豆腐脑滚烫滚烫的,穗儿这样喝下去自然是被烫的不轻,但尽管如此,穗儿依然舍不得将豆腐脑给吐出来。

含在嘴里,等豆腐脑稍凉了一点,张穗儿便迅速将豆腐脑咽了下去,同时忍不住眯着眼睛,笑嘻嘻道:“又嫩又滑,这东西真好吃!”

“嗯~,你们先吃着,我把这碗给阿母送去,让她也尝尝味道...”

说完,张然端起碗,转身向屋里走去...

“好的,兄长~”

张穗儿脆生生的应了一声,然后双手捧着陶碗,又迫不及待的抿了一口。

一边喝着豆腐脑,张穗儿一边好奇的看了看捧着满满一碗豆腐脑还在发愁的三魁,忍不住好奇的问道:“三魁兄长,你怎么不吃呢?这豆腐脑很好吃呀!”

“呃”三魁张了张嘴,刚想跟张穗儿解释一下原因,但话到嘴边却又有些不忍心。于是,不禁咬了咬牙道:“吃,我也尝尝这豆腐脑的味道到底如何!”

三魁将“脑”字要的很重,看着碗里白花花的豆腐脑,表情也是极度纠结。不过,一想到刚才张然和面前的张穗儿都吃的那么香甜,也忍不住想要尝一尝。

最终,在犹豫了近两分钟后,三魁忽然将碗放在嘴边,闭上眼睛,狠狠的喝了一大口...

“咕咚~”

豆腐脑咽下去之后,三魁意外发现,豆腐脑并不是他想象中的那么难喝,反而滑滑嫩嫩,有种说不出的清香味道...

“嗯...真的挺好吃的!”三魁忍不住咂咂嘴道。

“是吧~”张穗儿见三魁也夸豆腐脑好喝,笑的便更加开心了,大大的眼睛,眯成月牙状,骄傲的仰着小脑袋道:“这可是我兄长亲手做的,自然很好吃啦!”

“嗯嗯~”

三魁极为赞同的点了点头,在吃食这方面,张然的天赋可比他好多了,无论是上次的炖竹鼠肉,还是烤鱼肉,张然都做出了他想象不出的好味道。

......

等张然将豆腐脑送给了母亲,从屋子里出来时,发现满满一陶釜的豆腐脑只剩下一半多了,而三魁和妹妹穗儿却一人抱着一个大陶碗,喝的稀里哗啦...张然见状不由无语道:“只是让你们尝尝而已,谁让一下子吃饱了?这东西才做了一半,都还没彻底做成呢!你们现在吃饱了,等下豆腐还吃不吃了?”

“呃”三魁闻言不由一愣一下,低头看了看还剩下大半碗的豆腐脑,有些迟疑道:“然哥儿,这豆腐比豆腐脑还好吃么?”

张然犹豫了一下,道:“这个...看个人的口味吧,反正我倒是很喜欢吃豆腐脑的!”

“哦~”

听到张然的话,三魁不再犹豫,直接将半碗豆腐脑倒入口中,一饮而尽...

“.......”

见此一幕,张然一时间不知该说什么好了,只能满脸无奈的摇了摇头,转身去陶釜前查看剩下的那些那些豆腐脑煮好了没!

低头看了看陶釜里,张然发现里面的豆腐脑差不多全都凝结在一块,成了更加凝结的豆花。

张然知道,豆汁煮到这种程度,基本上已经可以出锅了,所以便取来上午做的竹制模具,铺上两块干净的细布,然后将釜内快要凝固的豆腐舀入模具中...

为了让豆腐尽快成型,张然又在模具上盖上一层细布,再放上一块大石头...这样一来,在石头重压下,豆腐内的水分很快就会被挤压出来。

其实,豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物,只是时间先后而已。豆腐脑是最先出来的,比较嫩。豆腐脑再凝固一点,就是豆花,比豆腐脑稍微劲道一些。

而豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就应该是这样的:豆浆(汁)——豆腐脑——豆花——豆腐。

陶釜的容量有限,两大桶豆汁不可能一次煮完,趁着豆腐成型还需要不少时间,张然与三魁一起,将剩下的豆汁分成几次,倒入陶釜中煮沸,并按照刚才的步骤,做成豆腐。

一直忙活了近一个时辰,张然才在三魁以及母亲和妹妹的帮助下,将两大桶豆汁全都煮完,做成了豆腐。

“然哥儿,这豆腐算是做好了么?”好不容易忙完了,三魁擦了擦额头的汗水,询问道。

“应该好了,我去看看!”

虽然张然此刻也累的够呛,但在听到三魁话之后,还是勉强站起来,走到盛豆腐的模具前,将最开始弄到那块豆腐上的石头拿下来,并揭开细布...

揭开了豆腐最上层的那层细布后,张然发现,在经过了一个时辰的重压后,模具里豆腐的水分已经很少了,此时的豆腐基本已经成型了。

“嗯,样子看起来还不错!”

竹制的模具里的豆腐看起来白白嫩嫩,方方正正很是讨喜,模样基本上也与后世常见的豆腐极为相似。

张然用木勺挖下一块白嫩的豆腐,送入口中尝了尝,感觉豆腐软软嫩嫩的非常好吃,味道基本上与后世市场买到的豆腐差不多,甚至豆香味还要更加浓郁一点...

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