大汉从种田开始

陈年腌菜

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第四十七章 略带苦味

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自己尝完了之后,张然顺手用木勺将豆腐切下来几大块,放入碗中,分别递给身边的三人道:“大家都尝尝味道如何!”

“好,我先来尝尝!”

面对豆腐这种看起来比较硬一点的块状物,三魁心里就没那么多顾忌了,接过陶碗之后,拿起筷子便从陶碗中轻轻夹起一块豆腐,放入口中咀嚼了一下。

第一口吃下去,三魁眼前一亮,竖起大拇指,赞道:“然哥儿,这个豆腐的味道很好,软软的,比那个豆腐脑好吃多了!”

“胡说!”妹妹张穗儿闻言,立即不依了,撅着小嘴不满道:“明明是那个豆腐脑更好吃,香香的,嫩嫩的,可比这个豆腐好吃多了。这个豆腐虽然也软软的,但是吃起来苦苦的呀!”

“苦的?”听到妹妹的话之后,张然又夹起一小块豆腐,放入口中仔细的咀嚼着,品尝了一下。

吃着吃着,张然就皱起眉头:“这豆腐入口的时候还没什么感觉,但吃完之后,口中确实还残留着些许苦涩,这是为何?”

张然记得,前世买豆腐的时候,偶尔也会不小心买到带这淡淡苦味的豆腐,这种豆腐据说是点卤的时候没有把握好时间,难道他做的这些豆腐带苦味,也是因为错过了最佳的点卤时间了?

带着这样的疑问,张然又陆续掀开其余的几块模具上的石块以及细布,挨个从每块上豆腐都切下一点,仔细的品尝了一下。

尝完之后,张然发现,不管是哪一模具里的豆腐,基本上都带有一点微微的苦涩,没有任何一个可以例外。

“怎么都带点苦味?明明点卤的时间不可能相同呀!”

张然一边摸着下巴,一边思索道:“豆腐都有点苦,这基本就与点卤的时机关系不大了。或许是现在的卤(盐)水本身的质量问题?”

为了证明自己的猜测是否准确,张然将点卤时碗底剩下的那一点盐水拿来,用手指沾了一点尝了尝...

“呸,呸...好咸,好苦~”

张然低头看了看碗中的盐水,发现陶碗底部沉淀着一些细小的颗粒,这明显都是盐中大杂质。而即使将盐用温水化开之后,盐水的味道依然带着苦涩之味...

尝过盐水的味道之后,张然心中立即有了结论,不由哀叹一声道:“八成是这盐的质量太次了,导致豆腐都带着苦味...”

张然的盐,都是上次去新丰的时候,从集市买回来的。这种集市售卖的盐巴,大部分都是很大的颗粒,其中甚至微微还夹杂着一些泥沙,每次张然用这些盐巴烤鱼肉时,都要提前用温水化开才行。

这么做,除了不想浪费这些珍贵的盐之外,还有一个很重要的原因就是,这盐都是很大粒的,粘性很差,对着鱼肉一撒,基本很难像后世的盐那样入水即化,遇到高温后就会瞬间融化粘在肉上,而是大概率会被弹开...

用这种用来为豆腐点卤,也难怪点出的豆腐会带着微微的苦味...

找出了问题的症结所在,接下来想要解决问题,唯一的办法就是换成好一点的盐...,但是好盐实在是太贵了,完全买不起吖...

一想到在集市上见到的那种昂贵的精盐价格,张然就只能苦笑一声道:“算了,苦就苦点吧!等有时间把盐过滤或者提炼一下,情况可能会好点吧...”

说起来把劣质粗盐,变成上等精盐的法子,对于张然来说,也只是小菜一碟而已。按理来说,提纯食盐,可比卖豆腐要赚钱多了,以张然所掌握的这种“独门绝技”,只需动动手,就能赚到大把大把的金钱...

但......现在的皇帝可是历史上赫赫有名的“汉武帝刘彻”,未来要进行盐铁官营的狠人。敢和皇帝抢钱,不要命啦?

这玩意儿风险实在太大了,有大概率可能有命赚钱,没命花...

“然儿,别听你穗儿瞎说,不就是...”张李氏迟疑了一下,咬牙道:“不就是这豆腐有点苦味么,没什么大不了的,阿母倒是觉得这豆腐入口即化,吃起来别有一番滋味...”

“呃”听到母亲的话,张然恍然回过神来,有些哭笑不得道:“阿母,没关系的,我已经找到了豆腐有苦味的原因。等未来有机会,会想办法解决这个问题的。”

“哦?这么快就找到原因了?那原因是什么呢?”母亲张李氏有些好奇的问道。

“盐!盐的问题!”张然端起陶碗,指了指碗底的那些杂质,对母亲道:“咱们的盐里面杂质太多,导致盐本身就又苦又咸,做出来的豆腐自然就会发苦了...”

“原来是这样...”张李氏闻言立即恍然大悟,而后,想了想又问道:“同样一釜煮出来的东西,为何豆腐脑却没什么苦味呢?”

“这个么...”张然沉吟了一下,猜测道:“可能是豆腐脑吃的时候还是热的,所以才感觉苦味很淡...,而豆腐已经凉了,所以苦味才比较重一点吧!”

“这样么...”张李氏看了看碗里的没有一点热气的豆腐,若有所思的点了点头。

张然夹起一块豆腐,放入口又尝了一口,一边吃着,一边说道:“总得来说,咱们这豆腐虽然略微有一点苦味,但也算是瑕不掩瑜,比那个豆羹吃起来可要美味多了。我觉得,这豆腐如果拿到县城的集市去售卖,应该不成问题...阿母,您觉得呢?”

“嗯...”张李氏也夹起一块豆腐放入口中细细的品尝了一下,等吃完豆腐之后,才认真的回答道:“正如你说的那样,虽然豆腐略带一些苦味,但比起豆羹来,可要强出不知多少倍...阿母觉得,如果拿去集市售卖的话,应该会受到大家欢迎的...”

“行!有阿母这句话,我就放心了!”

听到母亲这么一说,张然对于卖豆腐赚钱的信心又增加了一点。不禁高兴的转头对身边捧着陶碗猛吃的三魁道:“三魁,你回去之后准备一下,顺便也跟伯父说一下,咱们明早一起去新丰试试,看看这豆腐好不好卖!”

“善!”

三魁匆忙将豆腐吞进腹中里,然后拍了拍肚子,憨笑道:“然哥儿,你弄的这个豆腐这么好吃,一定是个赚钱的好买卖,回去之后我就和阿翁说一下,咱们明天一起进城卖豆腐去!”

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