年代:梦回1998盛夏

贪杯的饺子

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第359章 旖旎风光

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大闸蟹美味好吃,就是吃的时候有点麻烦。

什么蟹心、蟹胃等部分是必须去掉的,要不然寒性大吃了容易拉肚子,对身体有一定的不良影响。

但对吃没那么多要求的人来说,不就是吃蟹嘛,直接用手抓,掰开,嘴啃,吸,舔,用勺子挖……怎么开心怎么吃,没那么多讲究。

可是专业的美食家和过去的达官贵人们,就要讲究多了。

所谓食不厌精、脍不厌细,吃蟹也要吃出“文化”和“仪式感”来。

小小一只螃蟹,咱们中国的古代吃货也给吃出来一个“蟹八件”。就是吃一只大闸蟹,需要用到八个工具。

国人食蟹的历史,最早又可追朔到西周时代。从《周礼》和晋代《字林》记载可知,我国已有两千七八百年的吃蟹历史。

自古以来,食蟹在文人骚客之间,似乎也是一件大有讲究的雅事。

早在明代,能工巧匠即创制出一整套精巧的食蟹工具。

据明代美食指南《考吃》记载,明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种,翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针,故称之为“蟹八件”。

古人发明食蟹工具后,吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受。

以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹,妙趣横生,可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。

有善用“蟹八件”者,吃完大闸蟹后,还能用壳拼出完整的螃蟹状。

当然了,也就达官贵人稀得如此,普通老百姓吃大闸蟹哪用得着什么工具,再硬的螃蟹,也都是一牙咬之。

松鹤楼之所以还附带一套“蟹八件”工具,不过是百年老字号的营销套路,让食客们认为大酒楼上档次,对得起这高昂的价格。

其实多数客人吃蟹,压根都不会去用这些工具。一是觉得麻烦,二是不知道怎么用。

陆泽拿起一只个头小一些的大闸蟹,这明显是只雌蟹。

他也没用工具,而是教苏槿一怎么剥蟹壳,蘸蟹醋,享用起了大闸蟹。

像阳澄湖大闸蟹这么珍稀的食材,一般都是清蒸着吃。

吃得就是大闸蟹的本味,有人受不住蟹黄的腥味,就会淋一点醋上去中和一下。

不过,也就仅仅是如此,再用其它香料,指定要被人认为是不会吃,糟蹋了好食材。

不过,苏槿一可不这么想,她吃完两个蟹钳子,又按照陆泽教的,耐心地在蟹黄上淋点醋,一口咬了下去。

蟹黄裹着饱满的蟹肉,也没觉得有多好吃。

嗯,没错,感觉就是一股子咸鸭蛋黄味道。

她皱了皱眉头,很苦恼地说道:“这螃蟹,也没觉得多好吃啊。”

“哈哈哈,你这丫头真的是,这么贵的阳澄湖大闸蟹,换了十几年后你有钱都不一定能吃得到。

说不定花了大价钱,都买不到货真价实的。”陆泽大笑不止。

苏槿一脑洞大开:“本来嘛,要是烧香辣的,说不定味道就好多了。”

还真别说,几年后江右省引入了大闸蟹养殖产业,还真就掀起了一阵吃香辣蟹的风潮。

习惯了重油重辣的江右人民,对清蒸真不太感冒。

什么鱼虾蟹,都喜欢烧香辣的,那样吃起来才过瘾。大闸蟹也是如此,把螃蟹直接对半切开,露出蟹黄和蟹肉,直接香辣着烧制。

辣油全部浸润了蟹黄和蟹肉,一口下去,香辣入味,吃得满嘴流油,好不过瘾。

“哈哈哈,真拿你没办法,回头买点回去,烧香辣的给你吃。”陆泽摇摇头,十分头疼。

苏槿一听完,无比地开心:“嘻嘻,我就喜欢吃辣的。”

“你这丫头倔得很,不打开味蕾,还怎么吃遍天下美味啊?

要知道,每个地方有每个地方的风味,都做成香辣的,那和吃江右菜有什么区别?”陆泽无奈地说道。

苏槿一可怜巴巴地回道:“这清蒸的本来就寡澹无味嘛。”

“酸甜苦辣咸香臭,各有各的美味。到一个地方,就去尝试一个地方的风味,这样才能欣赏更多的美食。”陆泽再次劝道。

苏槿一迷湖了:“香就算了,怎么臭的还吃啊?”

“臭豆腐潭州、徽州臭鳜鱼,都是闻起来臭,吃起来香啊。还有柳州螺蛳粉,那臭味更是劝退。

这些美食,那是越臭越好吃,你要是受不了臭,那可是会少了不少口福,哈哈哈哈。”陆泽打趣地回道。

苏槿一才不买账:“哼,臭烘烘地,我才不吃呢,留着你自己吃吧。”

“臭烘烘的我不仅要吃,吃完还要亲你,哈哈哈哈...”陆泽见状,忍不住调戏起来。

苏槿一举起小拳头威胁道:“你敢,打烂你...”

“你看我敢不敢,嘿嘿...”陆泽心里憋着坏,有机会还真打算尝试一下。

“你...”

苏槿一恼怒异常,又拿陆泽没办法,只能对着螃蟹出气,大钳子被她咬的嘎嘎作响。

陆泽也没再劝,打开味蕾这件事,多数人其实都做不到。一是习惯了家乡口味,二是没有足够的财力支撑。

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