人手紧缺，徐老爷子、二舅、三舅都在一边头疼不已。
“外公，三舅，是不是可以多招点徒弟啊。就算现在一时用不上，以后也会派上用场的。”陆泽想了想建议道。
三舅徐小山愣了愣神，扭头就回道：“我也想了，可找徒弟哪有那么容易。你外公要求又那么高，招来没几天就跑了。”
他也很无奈，因为老爷子对前来拜师学艺的弟子十分严苛。
结果，有的是吃不了苦头，自己跑了的；有的是天赋悟性不够，被老爷子嫌弃，觉得委屈跑了的。
只能说老一辈人观念不同，对手艺特别看重，所以才会对弟子们严格要求。
一是希望弟子们个个都能成才，二是不想半桶子水晃荡的弟子出去败坏了自家招牌。
徐小山毕竟年轻，观念不像老爷子那么保守。
他倒是觉得，招徒弟不用对所有人都那么严格要求。每个人性格、天赋、悟性都不一样，没必要用一刀切的方法去要求所有人。
真正有条件入门的，再要求不迟。那些条件普通的，放养不就行了。
何必那么负责，期望所有人都成顶级大厨，那也不现实啊。
有的人就是来学个谋生的手段，最多就是普通厨子的料，你硬逼着人学可不就把人吓跑了么。
可不管父子俩理念如何不同，他们都解决不了好厨子不够的难题。
因为好厨子确实需要天赋悟性，这个职业可不是谁干得时间长就一定行呢。
陆泽又琢磨起【寻味】餐厅这个品牌，然后又想了想自己未来那些个连锁餐饮项目，他也开始跟着发愁了。
火锅品牌还好说，如果陆泽想推其它品类的中式餐饮品牌，也会陷入人才紧缺的困境。
多数餐饮连锁品牌，几年干下来后，都败在了厨师人才上面。
一是不同的店，口味差异太大，二是招募的厨师只是些颠勺的，全都不具备开发新菜式的能力。
你菜式几年都没有更新，顾客吃腻可不就弃了么。
所以好厨子的问题，可不光是眼前的【寻味】餐厅需要面对，陆泽未来的那些个餐饮项目，全都需要面对。
陆泽沉吟片刻，问道：“外公，三舅，你们说咱们【寻味】餐厅的核心竞争力是什么？”
“咱老徐家的手艺呗，还能是什么？”三舅徐小山想都没想，直接回答道。
外公徐老爷子闻言也是点了点头，表示同意。
可陆泽却不这么认为，他又追问道：“现在是因为【寻味】餐厅初开，咱们老徐家的那些个手艺和菜式，客人们还在新鲜期。
可总有一天，他们会吃腻了的。
如果只开一家饭店，那咱还不慌，毕竟国人这么多，客人怎么都接待不完。
可如果是像今天这样，三家、四家，八家、十家，甚至二十家、三十家的时候，那总有一天客人们都会尝遍了的。
那时候，咱们又拿什么去和很多新开的高端餐厅竞争呢？”
“那我和小山，再多琢磨点新菜式出来，不就好了么。”徐老爷子对自己的专业很有信心。
陆泽摇了摇头，担忧地回道：“外公，咱们可不光是自己和自己比，还要和无数的同行们比呢。
接下来几年，高档餐厅会层出不穷，竞争不是一般的激烈。
越是高档餐厅，人家手里就越是有绝活儿。咱华夏大地，人才济济，总有许多像咱们老徐家一样，有些老手艺传下来。
这还不是我最担心的，我最底担心的是有很多有天赋的年轻人，他们在不断创新，不断超越前人的智慧和经验，研究出了很多更新颖、口味更加丰富的菜品。
毕竟现在烹饪设备越来越先进，又很多烹饪手法是以前不可能做到的。
到那时就凭您和三舅两个人，我们又拿什么和人家竞争呢？”
这一问，直接把徐老爷子问住了，二舅、三舅也是沉默不语，不断在脑子里思考着陆泽说的问题。
并不是陆泽危言耸听，而是他前世见识过餐饮业的繁荣景象。
且不说各种顶级中餐厅层出不穷，光是那些五花八门的私房菜，很多创新概念，就不是老手艺可比。
不是说老手艺不好，可总有用尽的时候。
什么厉家菜、谭家菜这些传承拜年的顶级餐厅刚出来时，确实宾客盈门。
可几年之后，却也渐渐不被食客们追捧了。
因为有更多有天赋的厨师，把中餐菜品推陈出新，有更多新概念诞生，有更多新美味出现。
虽说那些高档私房菜毕竟小众，但很多新创意概念中餐厅，却是层出不穷。
在高档餐厅领域，其替换迭代的速度可比低端餐饮要快多了。
因为越是高净值客户，就越是见多识广。而且人家就喜欢尝鲜，同样的餐厅试吃过一两次后，如果没推出什么新菜式，人家就不会再来了。
竞争之激烈，远超一般餐饮人的想象。
越是高端中式餐饮品牌，越是难连锁化。不仅如此，还容易被其它竞争对手取代。
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